Bissetta (anguilla carpionata)

INGREDIENTI

1 anguilla di circa 1kg.

3 bicchieri di aceto

1 limone

2 coste di sedano

6 cipolline

6 foglie di salvia

3 spicchi di aglio

olio per friggere

farina

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Pulite l’anguilla e tagliatela a pezzi. Lavatela, asciugatela ed infarinatela. Scaldate l’olio e friggetela fino a completa doratura.
• Scolatela e fatela sgocciolare su carta assorbente da cucina.
• Mettete i pezzi di anguilla in un recipiente. Preparate la marinata: bollite l’aceto e aggiungete il sedano, l’aglio e le cipolle affettate, la salvia, il pepe schiacciato e un cucchiaino di sale.
• Dopo 5-6 minuti, aggiungete il succo del limone e versate il tutto bollente sull’anguilla fritta.
• Lasciate insaporire in frigorifero per circa 24 ore.

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  INGREDIENTI 1 anguilla di circa 1kg. 3 bicchieri di aceto 1 limone 2 coste di sedano 6 cipolline 6 foglie di salvia 3 spicchi di aglio olio per friggere farina sale pepe —————————————————————————– PROCEDIMENTO Pulite l’anguilla e tagliatela a pezzi. Lavatela, asciugatela ed infarinatela. Scaldate l’olio e friggetela fino a completa doratura. Scolatela e [...]