Blini di castagne con caprino, miele e noci

Inutile ribadire che mi piacciono le castagne in tutte le loro forme, integre arrosto o bollite, sotto forma di marmellate, di farine, bollite e arrotolate in una fettina di lardo e abbinate al miele (non amo il lardo, ma come abbinamento è eccezionale).
A volte mi piace storpiare alcune ricette a mio gusto e piacimento, aggiungere un po' di quello che si apprende girovagando, tra viaggi e parole, ogni idea viene da un'idea, da uno sguardo fugace, da un assaggio.
Ma ci sono alcune cose che sono perfette cosi', sarebbe terribile modificarle. Quindi per questa ricetta ho preso spunto da un numero di "Cucina Naturale", mi ha colpita, mi è piaciuto, ed è particolare come abbinamento.
A differenza della classica ricetta  con farina e lievito in questo caso  ho usato semplicemente un albume d'uovo montato a neve.
Hanno un sapore ben deciso,un retrogusto amarognolo quindi il miele è decisamente azzeccato come ingrediente.
Ottima idea per un comodo aperitivo finger food con amici, come antipasto unico accompagnato da un leggero primo tipo una zuppetta....

Per i  blinis:

• 150 gr di farina di castagne (io ne usata solo 50 gr per circa 10 piccoli blinis)
• 1 albume d'uovo fresco bio
• 200 ml acqua gassata q.b. (per la mia quantita' di farina sono andata ad occhio ma deve risultare una pastella non troppo liquida)

per il condimento:

• 1 tronchetto di formaggio di capra tipo chevre
• 4-5 noci
• qualche filo di erba cipollina tritato
• miele di castagno (io ho usato millefiori)
• olio di semi girasole
• sale e pepe

In una ciotola setacciate la farina di castagne con un pizzico di sale. Stemperate con acqua gassata poca per volta fino ad ottenere una pastella liscia senza grumi di una consistenza media, non troppo liquida.Montate un albume a neve ben ferma e incorporatelo alla pastella mescolando dolcemente dal basso verso l'alto. Deve risulare simile ad una mousse.Coprite la ciotola con una pellicola e lasciatela riposare in frigo per circa una mezz'oretta.
Trascorso il tempo necessario scaldate una padella spennellata con poco olio di semi. Iniziate a versare 1 cucchiaio di pastella per ogni blini creando delle piccole crepe ma piu' spesse. Cuoceteli per pochi minuti per lato fino a che non avranno preso colore e volume.
Appena fatti sistemato su ciascun blini l'erba cipollina tritata, una fettina di caprino, un pizzico di pepe. Scaldare appena in forno caldo, sfornare e finire con il miele colato a filo e un pezzetto di gheriglio di noce.



Con questo piatto partecipo al contest "Dentro il riccio" del blog Dentro la Pentola