Brindisi DOC

Alziamo i calici e facciamo un Brindisi… che sia DOC però!!!

Il Brindisi DOC è un vino pugliese molto conosciuto e apprezzato. Proviene da una terra molto famosa per i suoi vini (Brindisi – Mesagne), già riconosciuti in passato da Micenei, Greci e Romani, e ancora oggi molto apprezzati.

Il Brindisi DOC è disponibile:

Rosso – contraddistinto da un colore rubino intenso e da un sapore sensuale e vellutato. Si sposa bene con piatti di carne o formaggi e va servito in calici allungati.

Rosato – dal colore più tenue, quasi corallo, e dal sapore asciutto e armonico, è compagno ideale di piatti a base di uova, cozze al gratin, pesci al forno, sughi semplici e di mare.

Le uve che compongono questo vino sono Negroamaro con aggiunta di Malvasia nera di Brindisi, Sussumaniello, Sangiovese e Montepulciano. La produzione avviene in maniera diversa in base alla tipologia. Se si tratta del rosato, il mosto viene messo a fermentare senza buccia e vinaccioli. Vengono rotti gli acini ma non i raspi, per evitare che si arricchisca di eccessive sostanze coloranti e tanniche. Successivamente alla breve fase di fermentazione, il vino viene moderatamente solfitato e messo a contatto con la vinaccia per un brevissimo periodo. Dopo essere stato svinato e travasato, segue un’accurata stabilizzazione e quindi l’imbottigliamento. Il rosso, invece, viene prodotto con l’aggiunta di vinaccia al mosto durante il processo di fermentazione.