Bucatini alla crema di zucchine

INGREDIENTI

350gr. di bucatini

400gr. di zucchine

30gr. di burro

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

200gr. di panna fresca

maggiorana

parmigiano grattugiato

sale

pepe in grani

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PROCEDIMENTO

• Mondate e lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele appassire con l’olio e il burro.
• Bagnatele quindi con poca acqua calda e fatele cuocere dolcemente finchè  non saranno quasi spappolate e asciutte. Frullatele con la panna, assaggiate e aggiustate di sale.
• Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata. Lessatevi i bucatini e scolateli al dente.
• Conditeli con la crema di zucchine e cospargete con parmigiano grattugiato, maggiorana tritata e una macinata di pepe.