Il caffè yannoh è un caffè di cereali inventato originariamente da Ohsawa, totalmeente privo di caffeina.
Esistono diverse miscele di yannoh, quella più comune in commercio è composta da orzo, segale, frumento e ceci, molto buona tra l’altro.
Lo yannoh è ottimo come sostituto del caffè, ma anche come bevanda al posto del tè (ogni tanto) e si presta perfettamente per preparare tutti quei dolci che prevedono l’uso del caffè.
500 ml latte di mandorle
1 cucchiaio di caffè yannoh
2 cucchiai di farina di riso
4 cucchiai di malto di riso
1 pizzico di sale marino integrale
cannella in polvere
Porta a bollore il latte con il caffè yannoh e un pizzico di sale. Mescola spesso e dal momento del bollore cuoci mescolando per 1-2 minuti. Filtra il tutto con un colino a maglie strette e lascia intiepidire.
Una volta tiepido stempera la farina di riso con un po’ del latte al caffè ottenuto, aggiungi il resto, il malto e porta di nuovo sul fuoco, mescolando. Cuoci per 1-2 minuti dal bollore.
Versa il budino negli stampini o in ciotoline e lascia raffreddare. Al momento di servire spolvera con la cannella e volendo con scaglie di cioccolato fondente.
Prova questa ricetta e raccontami come è andata. I tuoi commenti, suggerimenti o domande sono molto importanti per me e sono sicura che saranno di grande aiuto per tutti.
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