Cannelloni leggeri

Condivido con voi questa ricetta leggera, senza uova o formaggio nel ripieno, ricca di sapore e davvero gustosa!

INGREDIENTI
1 confezione di cannelloni
700 gr di spinaci freschi
500 gr di ricotta di pecora
250 gr di ricotta mista
salsa di pomodoro
per la besciamella:
500 ml latte scremato
40 gr burro
50 gr farina 00
noce moscata
Nel robot da cucina mettete le due ricotte + un pizzico di sale e fate andare fino a quando diventeranno un composto cremoso.
Prendete gli spinaci lavati, sbollentateli velocemente in acqua salata per al massimo 3 minuti. Scolateli e strizzateli piano dall'acqua in accesso.
Uniteli alla ricotta nel robot e fate andare per 30 secondi.
In una pentolina fate sciogliere il burro, aggiungete la farina piano piano e mescolate a fuoco medio fino ad ottenere un composto solido e simile ad una palla. Abbassate il fuoco e a filo aggiungete il latte continuando a mescolare per evitare i grumi. Aggiungete la noce moscata.
Fate bollire piano la besciamella fino a  quando avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa.
Ora assemblate i cannelloni.
Potete riempirli mettendo il composto di ricotta e spinaci in un sac a poche ( non lo avete in casa? Ecco come farlo al momento )
Oppure, più brigoso, usare un cucchiaino per riempirli.
Disporre in una teglia un poco di besciamella, disporre una fila di cannelloni ripieni, cospargerli di besciamella e di un paio di cucchiai di salsa di pomodoro. Procedere così fino a riempimento della teglia. Aggiungere qualche fiocchetto di burro all'ultimo strato di besciamella e pomodoro.
Infornare per 40 minuti a 180°, per gratinare mettere in modalità grill gli ultimi minuti (tenendo d'occhio la doratura).
Bon appetit!