In questo periodo non faccio altro che rincorrere il tempo…non mi basta mai e per portare a termine in modo professionale tutti i lavori che mi commissionano alla fine è da qualche giorno che Contemporaneo Food ne paga le conseguenze presentando ahimè poche ricette nuove.
Il momento più caotico e intenso dovrebbe essere finalmente terminato e quindi, ritagliandomi molto contenta un po’ di tempo tutto per me, eccomi qui, a proporvi un‘insalata super colorata, leggera, gustosa, ammaliante…insomma…un’autentica sorpresa (almeno per me).
E’ il frutto in parte di alcune letture qua e la e in parte della mia fantasia che cerca sempre di esprimere in sapori le immagini che mi regala la creatività (…e la golosità).
Non sempre è facile trovare l’equilibrio perfetto. A volte ci si prova, magari il risultato è più che soddisfacente ma non abbastanza da far scattare una sorta di colpo di fulmine tra te e il piatto che con tanto impegno hai appena preparato.
In questo caso, però, le cose sono andate parecchio bene e questo cavolfiore al forno in insalata con nocciole tostate, sedano e chicchi di melograno è riuscito a conquistarmi completamente.
Intanto per il metodo di cottura.
Non avevo mai cotto il cavolfiore da crudo in forno, solo con un filo d’olio extra vergine d’oliva e un mix di spezie.
Si elimina alla radice il problema dell’odore sgradevole del cavolfiore in cottura, si smorza di parecchio la “pesantezza” di questa verdura e il sapore rimane integro, estremamente equilibrato.
Vogliamo parlare poi del condimento e dell’impatto visivo?
Cannella, pimento, aceto di mele e sciroppo d’acero…non dite nulla e provatelo.
Io me ne sono innamorata.
La nota leggermente dolciastra si sposa perfettamente al sapore del cavolfiore e all’acidità delicata dei chicchi di melograno invogliando a mangiarne ancora e ancora…quasi come se non fosse “solo” un’insalata.
Provate…e ditemi se è stato amore anche per voi.
Vi lascio alla ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!”
- n.1 cavolfiore di media grandezza
- ½ melograno grande
- n.5 cucchiai di olio EVO
- n.1 cuore di sedano bianco
- n.40 nocciole tostate
- una abbondante manciata di foglie di prezzemolo fresco
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di pimento
- n.2 cucchiai abbondanti di sciroppo d'acero
- ½ cucchiaio di aceto di mele
- q.b. sale e pepe nero
- Per prima cosa accendere il forno a 180°.
- Lavare accuratamente il cavolfiore e tagliarlo a cimette di media grandezza.
- Condire il cavolfiore con un pizzico di sale, pepe e 3 cucchiai abbondanti di olio evo. Infornare e cuocere 30'.
- Il cavolfiore dovrà risultare cotto pur mantenendo la sua nota leggermente croccante e dovrà essere ben dorato.
- Nel frattempo tagliare a pezzetti il cuore di sedano, preparare i chicchi di melograno e le nocciole tostate che dovranno essere sminuzzate grossolanamente.
- Unire tutti gli ingredienti e condire con le varie spezie, l'aceto di mele, lo sciroppo d'acero e l'olio rimanente.
- Servire tiepida.