cestini saporiti glassati alla birra

La ricetta di oggi è un'idea finger food in cui la birra è la  protagonista assoluta,
è un'ingrediete che ho usato nel ripieno,e  soprattutto per preparare la glassa che arricchisce il piatto con una nota dolce.
ingredienti per la base
300 gr di farina 0
5 gr di lievito di birra
un bicchiere di acqua tiepida
per il ripieno
una cipolla bianca
3 fette spesse di pancetta toscana
un bicchiere di birra
sale
ed  infine per la glassa
birra e zucchero semolato
Per il ripieno
in un  tegamino ho cotto la pancetta,senza olio,ma sfumando con la birra,ho aggiunto la cipolla e il sale soltanto perchè la pancetta toscana è già molto pepata così com'è.Ho lasciato stufare finchè il liquido non è stato tutto assorbito.
avevo già preparato un impasto di base con le dosi descritte sopra;quando la pasta ha lievitato l'ho stesa sottile ed ho ritagliato dei dischetti con uno stampino smerlato.Sopra ho adagiato il ripieno ed ho cotto tutto a 200° per 10 minuti circa.
Per preparare la glassa ho stemperato dello zucchero semolato con un bicchiere di birra;non appena questa specie di caramello è diventato più consistente l'ho travasato nel boccale del minipimer e ho frullato qualche secondo.Quello che ho ottenuto è una glassa morbida che ho versato in piccole dosi sui cestini saporiti.