Cetrioli glassati

Certo, tra le verdure che l'orto ci regala l'estate, il cetriolo è la meno amata, forse per la difficoltà ad essere digerito, o per il sapore amarognolo se consumato crudo. In realtà è un ottimo alleato per la salute generale dell’organismo. Esso infatti contiene una importantissima sostanza l’Acido tartarico che impedisce ai carboidrati di trasformarsi in grassi, ecco perché i dietologi consigliano il consumo del cetriolo nelle diete e a tutti coloro che vogliono mantenere il peso sotto controllo. Gli specialisti suggeriscono addirittura di mangiarlo abbinato al pane integrale per esaltarne totalmente l'efficacia come prodotto altamente dietetico. Inoltre ha pochissime calorie, è un buon diuretico ed un valido disintossicante. Contiene una grande quantità di acqua fibre, amido, calcio, potassio, fosforo, sodio, magnesio e fluoro. In piccolissima percentuale troviamo invece zinco, rame e manganese. Un toccasana dunque per la dieta estiva dove la perdita di sali minerali e liquidi è maggiore. Ultimo consiglio per ridurre le rughe e rendere la pelle più morbida e luminosa, si può preparare un’ottima maschera facciale utilizzando la parte interna ricca di semi frullata con poco olio d’oliva e qualche goccia di succo di limone. Questo trattamento ha azione detergente, riduce e pulisce i pori dilatati o occlusi ed è adatta anche alle pelli più sensibili che non tollerano né sapone né acque dure. L’efficacia di questo trattamento è sicuramente superiore a qualsiasi crema, sicuramente più costosa. Vi lascio un modo diverso per portare in tavola i cetrioli che, una volta cotti, qualcuno li scambia facilmente per zucchine.
Ingredienti
600 g cetrioli 2 cucchiai olio extravergine di oliva italiano 1 cucchiaino zucchero grezzo sale pepe timo fresco
Procedimento
Sbucciare i cetrioli ed eliminare i semi con un cucchiaio, tagliare poi a dadi di 2 cm. Porre sul fornello una casseruola con i cetrioli, unire lo zucchero, l'olio, poco sale e versare dell'acqua coprendo tutto a filo.

cuocere a fuoco dolce per 15'min. circa finché l'acqua sarà evaporata, girando con un mestolo di tanto in tanto. I cetrioli, una volta cotti, risulteranno ben lucidi (glassati). Sfogliare il timo e, a cottura ultimata, unire ai cetrioli.
Ottimo contorno caldo o tiepido per pesce bianco, crostacei e carne bianca.