Cheesecake tiramisù

Questa è una variazione del classico tiramisù, questo è un cheesecake . Ho mescolato gli ingredienti del tiramisù con quelli del cheesecake e devo dire che è venuto benissimo e buonissimo.
La base è sempre quella del cheesecake biscotti tritati mescolati con il burro fuso.
Ingredientiper la basegr.250 biscotti digestive gr.100 burroper il ripienogr.125 zucchero a velogr.250 ricottagr.250 mascarponeml.250 panna fresca3 tuorli6 fogli colla di pesce da gr.2savoiardicaffe' zuccherato decorazioneml.200 panna1 bustina di pannafixcacao in polvereProcedimento
Tritate i biscoti nel frullatore e poi aggiungete il burro fuso. Prendete un anello in inox o rivestite uno stampo sfoderabile con pellicola. Mettete la base di biscottinello stampo e premete bene, ponetelo in frigorifero .
 Sopra alla base di biscotti mettete i savoiardi ben inzuppati nel caffè appena zuccherato. Riponete in frigorifero.Prepariamo la crema, mettete i tuorli nella planetaria. Aggiungete lo zucchero a velo. Aggiungete la ricotta .E montate molto bene.Nel frattempo mettete per 10 minuti i fogli di colla di pesce in acqua fredda, strizzateli e scioglieteli in un dito di latte caldo e piano piano aggiungete alla crema.
Aggiungete la panna montata , questo è un passaggio delicato, per non smontare tutto vi consiglio di mescolare dal basso verso l'alto.
Ricoprite i savoiardi con la crema. Livellate e ponete in frigorifero per almeno 6 ore.
Eccola pronta per la decorazione.
Montate la panna con una bustina di pannafix e fatte dei mucchietti di panna con la sac-a-poche.
Spolverizzate il tutto con cacao amaro in polvere.

Servitela fredda.Alla prossima ricettina dolce dolceAntonella