Francamente non pensavo avessero anche loro dei dolci di Carnevale simili ai nostri: i faworki equivalenti alle nostre frappe (così le chiamiamo a Roma).
Ma ci sono differenze con il nostro impasto :
- nei faworki si usano i tuorli e non le uova intere e quindi l'impasto è più friabile;
- la panna acida sostituisce il burro (in questa ricetta ce n'è davvero poco ma in altre trovate in rete è assente) e quindi sono più leggeri;
- l'alcool o l'aceto presente non permette al grasso dell'olio di entrare nella frappa e quindi non l'appesantisce;
- questo non lo sapevo e quindi non l'ho fatto, ma l'impasto và battuto per mezz'ora almeno finchè non compaiono le bolle.
Insomma dopo i crostoli con le mele cotogne, siccome sono curiosa di sperimentare, mi sono ritrovata a friggere i faworki.
Le chiacchiere polacche ... FaworkiIngredienti per circa 70/80 pezzi:400 gr di farina50 gr di burro1 uovo 4 tuorli4 cucchiai di panna acida1 cucchiaio di zucchero a velo1 cucchiaio di alcool o aceto (io ho messo la grappa altrimenti usate l'alcool per liquori)una presa di sale
olio di arachidi zucchero a velo
Setacciare la farina ed aggiungere il burro a pezzetti.
Amalgamare con le punta delle dita.
Battere l'uovo, i tuorli e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il composto di farina e burro e miscelare.
Introdurre la panna e l'acool e continuare a miscelare sino ad ottenere una pasta liscia e compatta.
Lasciare riposare coperto da pellicola per 1 ora circa.
Stendere poi l'impasto in una sfoglia sottile, ritagliare i faworki e friggere in olio a 175°
Asciugare su carta paglia e spolverare con lo zucchero a velo
Pacman
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