Coccoli

Dosi per:4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 1 ora circa

INGREDIENTI

300gr. di riso

100gr. di farina

1 litro di latte

4 uova

1 arancia ( o 1 limone)

2 cucchiaini di lievito in polvere

sale

zucchero semolato

olio per friggere

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PROCEDIMENTO

• Fate bollire il latte con 150gr. di zucchero ed un pizzico di sale, versatevi il riso e lasciatelo cuocere bene finche’ avra’ assorbito tutto il latte.
• Fate raffreddare il riso e quando sara’ freddo, aggiungete le uova, la farina, la scorza di arancia grattugiata  (o di limone) e il lievito; mescolate bene e prendendo il composto con un cucchiaio fatene delle palline che friggerete in abbondante olio caldo.
• Quando saranno ben coloriti da tutte le parti, scolateli e metteteli ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina o carta gialla. Serviteli dopo averli rotolati nello zucchero.

FORSE NON SAPETE CHE…

I coccoli sono un piatto tipico fiorentino, (“coccola” e’ il frutto tondeggiante dei cipressi) sono frittelle di antica tradizione popolare che vengono fatte quasi esclusivamente nelle friggitorie.

Sono chiamati anche “galletti“, ma piu’ che altro sono conosciuti con il nome di Sommommoli. Sommommolo e’ infatti il diminutivo di sommommo che in dialetto sta ad indicare il cazzotto dato sotto il mento. Il nome di queste frittelle sta quindi a ricordarci la loro forma simile a quella di una mano chiusa a pugno.