confettura di marroni, vaniglia e cognac

autunno tempo di castagne e marroni !

la mia proposta di oggi è la confettura di marroni con vaniglia e cognac.

cosa serve:

1 kg di marroni

750 gr di zucchero semolato

2 litri di acqua

una manciata di sale

una foglia di alloro

1/2 litro di acqua

una bacca di vaniglia

2 bicchierini di cognac

come si prepara:

incidere la buccia del marrone con un coltello

lessare i marroni in acqua salata bollente (2 litri di acqua) con l'aggiunta di una foglia di alloro, per circa 1 ora e mezza

lasciare intiepidire e sbucciarli. (se sono tiepidi si sbucciano meglio)

prendere la polpa del marrone   20 sec. vel 7

nel boccale  inserire l'acqua e lo zucchero e preparare lo sciroppo. 6 minuti vel 1 temperatura 100°

aggiungere quindi la polpa dei marroni   20 minuti varoma vel 2

aggiungere il cognac  10 sec. vel 3

versare in vasetti sterilizzati  chiudere ermeticamente e capovolgere i  vasetti a testa in giù per creare il sottovuoto.

Incidere la buccia del marrone con un coltello

lessare i marroni in acqua salata bollente (2 litri di acqua) con l'aggiunta di una foglia di alloro, per circa 1 ora e mezza

lasciare intiepidire e sbucciarli. (se sono tiepidi si sbucciano meglio)

prendere la polpa del marrone e passarla al setaccio

nel frattempo  mettere in un pentolino l'acqua (1/2 litro) e lo zucchero e  preparare uno sciroppo.

quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungere la polpa del marrone setacciata e mescolare fino ad ottenere una crema

togliere dal fuoco e aggiungere il cognac. amalgamare e versare in vasetti sterilizzati  chiudere ermeticamente e capovolgere i  vasetti a testa in giù per creare il sottovuoto.