Cornetti al prosciutto ("Cachito de jamòn ")

Ingredienti:
Per l'impasto:
260 Gr. di Farina Buongiovanni di Grano Tenero Tipo 00 BIO           
200 Gr. di Farina Buongiovanni Manitoba Tipo 0 BIO
50 Gr. di Burrolì (margherina sojola o burro)(a temp. amb)
7 Gr. lievito per dolci o baking powder
20 Gr.  di sale
30 Gr.  di zucchero
230 ml. d'acqua calda


Per la farcia:
300 Gr. prosciutto cotto100 Gr. prosciutto di praga
100 Gr. Panceta affumicata
Prepariamo la farcia:
  Tritate assieme i tre ingredienti e divideteli in mucchietti da 50Gr. l'uno.
Prepariamo l'impasto:
Mettete in una terrina l'acqua calda con il burroli, il sale, lo zucchero, le farine e infine il lievito,  poi amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorate il composto su di una spianatoia che manterrete unta con un po di burroli.
Dopo aver ottenuto una palla i pasta liscia, dividetela i tre palline e iniziate la piegatura con il mattarello come nelle immagini, in totale dovrete ripiegare e stendere la pasta 5 volte, dopodiche la metterete a riposare sotto un pezzo di pellicola per 2 minuti.
 
Trascorso il tempo di riposo, spianate un po la palla e dividetela in 4 triangoli, procedete poi a spianare con il mattarello ogni triangolo fino a 3 mm di spessore, mettete la farcia come nelle immagini e ripiegate come indicato e arrotolate, dsponete il tutto su di un pezzo di carta da forno e quando avrete finito di avvolgere tutti i cornetti ifornateli a 180°C per 20 minuti o finche non siano dorati.

Una volta dorati, spennellateli con un goccio di latte e burro e lasciate raffreddare.
Nota:
 Questi cornetti sono ottimi per la merenda dei bambini, invece in versione mignon  diventano un raffinato aperitivo.