Iniziamo in questo modo la nostra settimana dedicata alla zucca. Le dosi qui indicate sono per due persone.
Ingredienti:
- 400 g di polpa di zucca
- 250 g di ceci lessati
- 2 cucchiaini di curry
- rosmarino
- sale marino integrale
- 2 cucchiaini di olio evo
Preparazione:
Fate lessare la polpa della zucca, tagliata a pezzetti, in poca acqua, con qualche foglia di rosmarino.
Quando la zucca sarà cotta frullatela unendo due cucchiaini di curry.
Versate la crema in una casseruola e aggiungete i ceci lessati e ben scolati e un mestolo di acqua calda se necessario.
Portate ad ebollizione e far cuocere per altri 5 minuti, aggiustate di sale e servite in tavola condendo con 2 cucchiaini d’olio evo.
Se volete potete completare il piatto con 40 g di crostini di pane integrale.
Ogni porzione ha circa 265 kcal.
Buon appetito