Questa è la settimana del fritto, lo ammetto. Ogni tanto mi prende così. Se lo stress mi fa perdere qualche chilo, le mie ricette me lo fanno riprendere in un attimo.
Oggi un classico a cui nessuno può dire di no.
Io ne ho fatte decine, per utilizzare una quantità industriale di patate bianche che avevo in casa.
Il ripieno? A vostro piacimento... anzi, datemi qualche consiglio!
Ingredienti:
1 kg di patate bianche o rosse
2 uova + 1
parmigiano qb
noce moscata
pangrattato qb
sale, pepe
olio semi per friggere
Lessate le patate con la buccia, dopo averle lavate e pulite bene. Quando pronte pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, aggiungendo sale, pepe e noce moscata. Lasciate raffreddare e unite le due uova e il parmigiano. Impastate bene e formate le crocchette, inserendo all'interno a piacere un formaggio filante o un pezzetto di salume. Chiudete bene, passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggetele in abbonndante olio di semi.
Servite calde.
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