CROSTATA COPERTA DI CILIEGIE AL PORTO (Cherry pie flavored with Porto)

Divertiti.
Trai piacere da quello che fai.
Fai solo cose che ti interessano e che ti rendono felice.
Trova il tempo per te.
Fai una passeggiata in una zona della citta' che non conosci.
Ogni tanto,concediti un regalo prezioso.
Assaggia piatti mai provati prima....nuovi sapori,incontri imprevisti,luoghi inaspettati...risvegliano energie sopite nella tua anima,scacciano il malumore,ti rendono piu' forte,piu' protetta contro il pessimismo e le negativita' e.....immensamente piu' fortunata........

INGREDIENTI (per uno stampo piccolo):

• 250 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero di canna
• 200 gr di burro salato
• 2 tuorli
• 1/2 Fava Tonka grattugiata
• q.b. di acqua fredda (se necessario)

PER IL RIPIENO:

• 250 gr di ciliegie denocciolate
• 150 gr di zucchero di canna
• il succo di mezzo limone
• 3 cucchiai di Porto

PER LA SUPERFICIE:

• 2-3 cucchiai di zucchero di canna
• qualche ciuffetto di burro

PREPARARE LA PASTA:In una ciotola unire la farina,lo zucchero e il burro e iniziare ad impastare cercando di sabbiare l'impasto.Quindi aggiungere la Fava tonka grattugiata e i tuorli e amalgamare bene il tutto,velocemente,se serve, aggiungere un goccio di acqua fredda.Formare una palla,avvolgerla nella carta trasparente e farla riposare in frigo per almeno 30 minuti.PREPARARE IL RIPIENO:A questo punto,mentre la pasta riposa,lavare e denocciolare le ciliegie.Metterle in una padella dai bordi alti insieme a zucchero e limone e iniziare e cuocerle a fiamma moderata,coperte.Sfumarle con il Porto e proseguire la cottura per circa 30 minuti,o comunque fino a quando non si ottiene un composto simile alla confettura.Spegnere e far freddare leggermente.ASSEMBLARE LA TORTA:Riprendere l'impasto dal frigo,dividerlo in due panetti(uno leggermente piu' grande).Con un mattarello,stendere il panetto piu' grande e rivestire con questo uno stampo da crostata imburrato e infarinato (nel mio caso si trattava di un coccio).Versare nel guscio di pasta la salsa di ciliegie.Stendere anche il secondo panetto e ricoprire con questo tutta la torta.Aggiustare i bordi pizzicandoli leggermente con le dita.Praticare in superficie qualche incisione e ricoprire con una spolverata di zucchero di canna e qualche ciuffetto di burro salato.Infornare a 180 gradi per circa 35-40 minuti.