crostata di marmellata

crostata di marmellata di albicocche, frutta di stagione per un dolce buono e profumato che piace a tutti, grandi e piccoli, ideale sia per la colazione che per merenda, oppure come fine pasto, o da offrire agli amici, non manca mai occasione per gustare la crostata di marmellata, ecco la ricetta che di solito uso io per prepararla

ingredienti crostata di marmellata

300 gr di farina 00

150 gr di burro

150 gr di zucchero

2 uova piccole

buccia grattugiata di un limone

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

350 gr di marmellata di albicocche o altra frutta a piacere

latte per spennelare

versare la farina in una ciotola, aggiungere il burro sciolto a bagnomaria tiepido, le uova, lo zucchero, la buccia di limone,il lievito e la vanillina, mescolare per amalgamare e poi versare l'impasto sul piano di lavoro, lavorare per poco tempo giusto il tempo necessario per formare una palla liscia ed omogenea, avvolgerla in un canovaccio di cotone e metterla in frigo a riposare per 30 minuti circa

rimettere l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stendere i 2/3 di pasta frolla in una sfoglia alta circa 1 cm, prendere uno stampo di circa 26-28 cm, imburrare tutto l'interno comprese le pareti e adagiare il disco di pasta frolla

ricoprire la pasta frolla di marmellata di albicocche, se è troppo dura scioglierla con 1-2 cucchiai di acqua calda, stenderla in modo uniforme

con la pasta rimanente fare delle striscie rettangolari di circa 1,5 cm di larghezza e formare una grata sulla marmellata, infine con una striscia di pasta frolla ricoprire tutto il contorno della teglia, spennellare la pasta frolla di latte

cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 minuti fino a quando la crostata sarà diventata di un bel colore dorato

ecco pronta la crostata di marmellata