Crostata di mele e uva fragola

 «Si deve tagliare una mela per il largo, spegnere le luci, accendere una candela e mettersi davanti allo specchio, mangiare la mela e nello specchio si vedrà la persona amata che risponderà all'amore».            -Il libro delle mele. Vita, miracoli e ricette-

INGREDIENTI
(per uno stampo grande o 2 piccoli)PER LA FROLLA
200 gr di farina 0050 gr di farina di cocco100 ml di olio di oliva leggero120 gr di zucchero semolato2 tuorli1 cucchiaio di Marsalaun pizzico di sale1 cucchiaino di lievitobuccia di un limonecannella2-3 mele Golden 
Sbattere con una forchetta i tuorli con lo zucchero,unire l’olio,la scorza di limone,il pizzico di sale,il Marsala e successivamente le farina setacciate con lo lievito.Impastare con le mani fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea,formare una palla e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.Stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore non troppo sottile sulla spianatoia infarinata.Ungere con un velo d’olio due stampi piccoli o uno grande e rivestirli con la frolla,eliminando l’eccesso di pasta premendo sui bordi.Bucherellare la pasta con la forchetta e riempire gli stampi con uno strato di confettura*.
Ricoprire il tutto con le mele precedentemente sbucciate,private del torsolo e tagliate a fettine sottili; cospargere con abbondante zucchero semolato e un pizzico di cannella. Infornare a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
*CONFETTURA DI UVA FRAGOLA
(per 4 vasetti da 300-350 gr)1.200 Kg di Uva fragola600 gr di zucchero di canna1 limoneSgranare l'uva,metterla in una casseruola con 1/2 bicchiere di acqua.Cuocere 5 minuti a fuoco vivo,schiacciando gli acini con un cucchiaio.Passate l'uva al passaverdura per eliminare semi e bucce.Versare lo zucchero in una casseruola pulita,con 1/2 bicchiere di acqua portare a ebollizione,mescolando finche lo zucchero si sara' sciolto.Unire il succo di limone e il succo di uva preparato e continuare la cottura mescolando costantemente,per circa 20 minuti.Controllate il punto di cottura della confettura,raffreddandone un cucchiaino in freezer,se si rassoda invasatela subito,chiudete ermeticamente e capovolgete i barattoli sul piano di lavoro.Girateli solo quando saranno completamente raffreddati.