Crostata frangipane vegan con zafferano, fragole e panna acida

http://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/

Fragole d’inverno? Certo! Surgelate. Costano poco, sono conservate al meglio e hanno una resa maggiore. E poi sono buone e fanno bene. E poi con questo dolce lo sono ancora di più. Ecco una rivisitazione vegan della torta frangipane. Crostata frangipane vegan con zafferano, fragole e panna acida.

Ingredienti per la frolla allo zafferano:

Ingredienti:

• 500 g di farina oo
• 250 g di zucchero di canna
• 1 yogurt di soia
• 2 bustine di zafferano
• 250 g di margarina
• 1/2 bustina di lievito
• zucchero a velo

Procedimento:

Io ho usato la planetaria, inserendo prima le polveri e subito dopo i liquidi, lo zafferano sciolto in in mezzo bicchiere di acqua e la margarina. Ho amalgamato il tutto per 5-7 minuti e ho trasferito il tutto su un piano infarinato e ho lavorato ancora per 2 minuti. Ho formato una palla, l’ho avvolta nella pellicola e l’ho lasciata riposare avvolta da pellicola per 30 minuti.
Dopo il riposo potete stendere la pasta frolla senza uova e senza burro  e con gli avanzi creare biscotti subito dopo aver creato il disco per la  crostata.

Ingredienti per il ripieno:

• 200 g di fragole surgelate
• 120 g di farina di mandorle
• 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
• 120 g di zucchero di canna
• 200 g di panna di soia
• 90 g di margarina
• il succo di 1 limone

Preparazione:

Preparate la panna acida unendo semplicemente la panna al succo di limone e lasciando riposare il composto in frigorifero per 20 minuti circa.
Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo da crostata col fondo amovibile da 24-26 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato. Riponete in frigo a riposare.
Per la preparazione sbattere la margarina con lo zucchero per qualche minuto , aggiungere poi la farina di mandorle e la panna acida.
Riprendere il guscio di frolla, disporre qui e là i frutti rossi ancora surgelati, versare la crema  e infornate a 180° per 30 minuti circa.
Lasciate raffreddare e servite a temperatura ambiente la crostata frangipane zafferano, fragole e panna acida.

Photo Credits: flickr.com/photos/yortw/7811888360-

http://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/