Crostino con Crema di piselli, Menta e Feta

La settimana scorsa vi avevo postato la ricetta per una buonissima vellutata di piselli e gamberi aromatizzati alla curcuma. Ora supponiamo che la vellutata fosse troppa, oppure che vi sia piaciuta talmente tanto da volerla rifare. Allora vi propongo un modo diverso di utilizzarla: praticamente con un tocco di Grecia! Finalmente l’aria é diventata più tiepida e magari vi va di godervi qualche aperitivo con gli amici. Questo stuzzichino é davvero buono e sfizioso. Io l’ho inventato così in un pomeriggio in cui ero alla ricerca di qualcosa di diverso da proporre ai miei ospiti. Ed é venuto fuori questo crostino con crema di piselli, menta, feta e olive kelemata. Da provare assolutamente. Due sole raccomandazioni: dovete prepararli espressi altrimenti il cracker si ammorbidirà e perderà il dolce contrasto croccante-morbido, inoltre dovete usare i cracker integrali al sesamo nordici  (li trovate in ogni supermercato ormai, oppure potete prenderli da Ikea).

INGREDIENTI:

• 200 grammi di piselli sgranati
• 3 cucchiai di latte
• 50 ml di acqua
• sale q.b.
• foglie di menta
• 60 grammi di feta
• 12 olive kelemata con il noccioli
• olio e.v.o

PREPARAZIONEFate andare in una pentola dai bordi alti i piselli con i 2 cucchiai di latte, l’acqua ed il sale per circa 7 minutiPoi passateli al passaverdure e montateli con il minipimer, un cucchiaio di olio ed un cucchiaio di latte fino a quando avrete ottenuto una cremasnocciolate le olive e rompetele grossolanamentetritate la mentainfine prendete un crostino spalmateci sopra un bel cucchiaio di crema di piselli, cospargete con fete sbriciolata, olive e mente frescamettete su un vassoio e portate in tavola