Cupcakes di San Valentino.

• Ingredienti: per 12 cupcake

180 g di burro morbido leggermente salato
180 g di zucchero semolato extrafine
180 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
3 uova a temperatura ambiente
70 g di latte intero alta qualità
1/2 cucchiaino di paprika dolce
1 stecca di vaniglia

Per la glassa:
100 g di albume
600 g di zucchero a velo

Per decorare:
200 g di pasta di zucchero bianca
colorante alimentare rosso
formine di metallo a forma di cuore
nastri di raso rosso  

Preparazione:

• Setacciate la farina e il lievito.

• Sbattete burro e zucchero fino a ottenere un impasto spumoso di colore chiaro.

• Unite le uova, uno alla volta, avendo cura di aggiungere un cucchiaio di farina per ognuno

• Esaurite le uova, aggiungete la farina restante, tutta in una volta, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

• Continuate aggiungendo la vaniglia e il latte e mescolate, sempre dal basso verso l'alto

• Versate l'impasto negli stampini da muffin precedentemente rivestiti con i pirottini di carta e cuocete in forno a 180°C per 20 minuti circa.

• Lasciate freddare su una griglia prima di passare alla decorazione.

• Nel frattempo preparate la glassa reale sbattendo nella planetaria l'albume e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto sodo.

• Quindi allestite il dolce: spatolate una piccola quantità di glassa reale su ogni dolcetto fino ad arrivare al bordo del pirottino di carta.

• Con la pasta di zucchero rosso realizzate diverse decorazioni, a mano o con gli stampini.

• Applicate eventuali decorazioni e fiocchetti sulla glassa fresca.

• Con la glassa rossa in un cartoccetto disegnate le altre guarnizioni.

• I cupcake così rivestiti si conservano per 2-3 giorni