dolcetti di Pasqua alle mandorle

con questi dolcetti auguro a tutti una serena Pasqua

Ecco l'impasto della colomba in versione muffin :
ingredienti
per il lievitino:
30 gr di farina,5 gr di lievito,poco latte
per l'impasto:
300 gr di farina
2 uova
120 gr di burro
80 gr di zucchero
scorza di arancio
50 gr di farina di mandorle
50 gr di mandorle intere
100 gr di latte
mezza  bacca  di vaniglia .
preparare il lievitino unendo  in una ciotola i 30 gr di farina con il lievito sciolto in poco latte tiepido.Lasciare lievitare diverse ore,l'ideale è prepararlo alla sera per usarlo la mattina seguente.
Impastare molto bene  il lievitino con  la farina lo zucchero,la farina di mandorle,le uova;aggiungere il burro ammorbidito e il latte tiepido e i semi di 1/2 bacca di vaniglia,potete utilizzare un impastatore.Fare lievitare un'ora.
Trascorso il tempo di lievitazione aggiungere 20 gr di burro morbido ,ma non fuso e impastare ,amalgamando bene.Lasciare lievitare per un'altra ora nel forno spento.
Dopo la seconda lievitazione aggiungere altri 20 gr di burro,impastare bene,unire al termine  le mandorle e la scorza di arancio.
Disponete dei quadratini di carta forno in una teglia per muffin ;
mettete  poco più di un cucchiaio di impasto per ogni stampino e fate lievitare un'altra ora nel forno spento che avrete leggermente scaldato.
Quando i dolcetti saranno belli gonfi  cospargeteli  di glassa all'acqua e mandorle tritate e cuocete in forno a 200° per 20 minuti.