Dolci pepite al limone

Cominciare bene la giornata è importante. La mia comincia in modo classico: caffelatte e… da un po’ di tempo Agata si sta sbizzarrendo con la preparazione di buonissimi muffin. Cannella e pezzetti di mela, con farina integrale, la prima volta, poi con un impasto semplice, tipo torta margherita, buonissimi, la seconda e adesso quelli che vi presento qui, al limone. Per me a questi ultimi, per ora, va l’oscar per il miglior muffin. Ma è una classifica fluida, perché so che non è finita qua e che Agata mi proporrà moltissime altre varianti. Gnami, gnami… dopo un muffin di Agata mi viene quasi voglia di andare a lavoro. Vabbè, non esageriamo!
Muffin al limone (per circa 12 muffin)
INGREDIENTI
1 bicchiere e 1/2 di farina
1/2 bicchiere di zucchero fine
1/2 bicchiere di olio di girasole
¼ bicchiere di latte
2 uova
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito vanigliato
La scorza grattugiata e il succo di 1 limone
PREPARAZIONE

In una ciotola mescolare la farina setacciata con lo zucchero, il bicarbonato e il lievito. Aggiungere la scorza di limone e mescolare bene.
In una ciotola a parte mescolare l’olio, il latte, il succo del limone e le uova, dopodiché aggiungere alla farina e mescolare il tutto.
Versare l’impasto nelle apposite formine per i muffin.
Volendo si può cospargere la superficie dell’impasto con zucchero normale, quindi infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Buona colazione.