Lo scorso weekend sono stato a mangiare in un posto particolare: l’Azienda Agricola Corte dell’Abbadessa, un podere di sei ettari coltivato con metodo biologico, nello splendido contesto del Parco dei Gessi, nei pressi di Bologna. Più precisamente il posto si trova a San Lazzaro di Savena.
dove fra i molti progetti che vengono gestiti, trovate anche Sale in Zucca.
Sale in Zucca è la realtà che gestisce il “Laboratorio di cucina spontanea” (cucina attiva anche durante la settimana) all’interno dell’ Azienda Agricola. Il lavoratorio offre un menù di degustazioni che cambia ogni settimana: i piatti offerti cambiano a seconda della stagionalità, cercando di usare tutti prodotti delle campagne circostanti, cercando di dare risalto alle realtà artigianali della zona.
Per poter partecipare ad una cena è necessario fare la tessera gratuita e… non fatevi spaventare dal cancello chiuso, basta suonare il campanello e vi apriranno!
Potete trovate il menù sul sito web e sulla pagina Facebook del ristorante (dove trovate anche le foto dei piatti). Questo è quello che ho provato io con l’aggiunta di un MorAle Sangiovese 2012 dell’azienda Agricola Morini.
Degustazione di antipasti:
- Il carciofo in tre versioni (flan, crema, frittura)
- Insalata scottata di verdure autunnali
- Vellutata di ceci nostrani finocchi gratin e guanciale croccante
Bis di primi:
- Raviolo ripieno liquido al Parmigiano, burro nocciola e aceto balsamico
- Risotto mantecato con salsiccia squacquerone e pesto di rughetta
Secondo:
Dessert:
- Crema catalana gratinata con mandorle pralinate e composta di arance
Anche la presentazione dei piatti conta!
Sicuramente il piatto che mi ha dato più soddisfazione provare è stato il raviolo ripieno. Ma anche il carciofo in tre versioni non era per nulla male! Questo menù degustazione è costato 28 Euro (bevande escluse) e vi assicuro che non mi sono alzato con la fame! Anzi!
Nel caso non vogliate assaggiare tutto il menù degustazione, le singole pietanze possono anche essere prese alla carta (ANTIPASTO: 10 euro, BIS DI PRIMI: 9 euro, SECONDO con contorno: 14 euro, DOLCE: 5 euro).
Ah, la cucina è a vista, per cui potete seguire tutte le fasi di preparazione dei vostri piatti!
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