Questi sono due cuori di bavarese al cioccolato accompagnati da una coulis di lamponi freschi e serviti con panna fresca e fragole . Questo dolce non l' ho fatto io, ma mia figlia Francesca per festeggiare San Valentino.
Ingredienti
per 6 stampini a forma di cuoreml.250 latteml.250 panna fresca 3 tuorligr.100 zucchero3 e 1/2 fogli colla di pesce1 bustina vanillinagr.200 cioccolato fondenteper la coulis1 cestino lamponi
qualche fragola
ml.20 burro
ml.50 zucchero
Procedimento
In una casseruola mettiamo il latte e la panna e mettiamola sul fuoco dolce , attenzione non deve bollire.
In una terrina mettiamo lo zucchero con i tuorli. Intanto mettiamo la colla di pesce in ammollo per 10 minuti in acqua fredda.
Non dobbiamo montarli, ma solo amalgamarli tra di loro con la forchetta.
Ora aggiungiamo a filo il latte/panna tiepido, mescolando , poi rimettere il tutto nella casseruola e mettere sul fuoco, attenzione non deve bollire, altrimenti perderete la crema.Aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate bene fino a quando risultera' ben sciolta.
Aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzi e scioglietelo a fuoco lento, Spegnete e mettete la bavarese nei stampini, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per almeno 6 ore.Per la coulisse : mettete in una casseruola il burro con lo zucchero, poi la frutta tagliata a pezzetti e lasciate insaporire e asciugare dal suo succo. Frullare il tutto e passatelo con un passino , cosi' eliminerete i semini dei lamponi.Impiattate il doce e ricopritelo con la salsina di lamponi e fragole.Alla prossima ricetta Antonella
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake