Fagottini di ricotta e coste.

 

E’ proprio il caso di dirlo: Non la solita ricotta e non le solite costine con poco sapore!

Un piatto semplice quanto gustoso e sostanzioso. Portata unica o appetitoso accompagnamento per un eventuale trancio di pesce, magari cotto alla piastra o al vapore.

Da sottolineare la leggerezza e la freschezza data dalla scorza del limone e dalla menta fresca, condimento della ricotta.
Di seguito le foto dei passaggi più importanti.

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  Fagottini di ricotta e coste.   Tempo di preparazione 20 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Piatto unico o contorno Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 4 Ingredienti

• 4 foglie molto grandi di costine
• 600gr ricotta fresca
• 1 limone
• menta fresca
• sale, pepe
• salsa di soia senza sale

Istruzioni

1. Per prima cosa facciamo bollire poca acqua in una pentola molto larga e abbastanza bassa.
2. Immergiamo le foglie di costine una per volta per 1 minuto. Quando ad una ad una le togliamo dalla pentola le dobbiamo posare su della carta assorbente per eliminare l’acqua.
3. Condiamo la ricotta con la scorza di mezzo limone e tanta menta fresca tagliata a listarelle sottili. Aggiustiamo di sale e pepe.
4. Stendiamo bene la foglia di costina e al centro poniamo la ricotta.
5. Facciamo dei fagottini incominciando a piegare prima la punta della foglia poi i due lati lunghi e per ultimo, a chiudere, la base della foglia dove c’è più costina bianca.
6. Scaldiamo un padella antiaderente dove mettiamo 1 cucchiaio di acqua e incominciamo la cottura dei fagottini. N.B. L’acqua è il sostituto dell’olio/burro e ci aiuta ad ottenere una cottura molto delicata che renderà cremosa la ricotta all’interno della foglia.
7. Dopo 2′ giriamo i fagottini e aggiungiamo la salsa di soia e il succo di mezzo limone.
8. Dopo altri 2′ rigiriamo, se necessita aggiungiamo ancora un goccio di salsa di soia che faremo ristringere. Prima di servire aggiungere il succo dell’altra metà del limone.

3.2.1215