Farfalle al pesto di zucchine e tartufo (in collaborazione con Villa D'Este Home-Tivoli)

Buon pranzo cari Amici! Vi lascio la ricetta di un piatto gustosissimo, una pasta preparata qualche sera fa dal mio amore, pronta davvero in 20 minuti!
INGREDIENTI

• farfalle
• 3 zucchine medie
• pecorino grattugiato
• sale
• olio e.v.o.
• olio al tartufo
• pepe
• prezzemolo

Mettete l'acqua per la pasta a bollire. Tagliate le zucchine a pezzi non troppo grandi e fatele lessare un pochino in una padella con 2 dita d'acqua. Quando si saranno ammorbidite a sufficienza trasferitele, senz'acqua, nel mixer e aggiungete pecorino, pepe, due ciuffi di prezzemolo, due pizzichi di sale. Azionate il mixer e, mentre va, aggiungete a filo olio d'oliva sufficiente a creare una crema densa. Cuocete le farfalle, scolatele in una ciotola, versatevi il pesto di zucchine, un paio di cucchiai d'olio al tartufo e amalgamate bene. Impiattate e spolverizzate con altro pecorino.
Il piatto e la tovaglietta in foto sono di VILLA D'ESTE HOME-TIVOLI.