Fave in minestra di riso

Ingredienti

per 4 persone

2 etti e mezzo di riso, 1 kig. di fave, mezzo etto di burro e mezzo etto di lardo, cipolla, prosciutto cotto a dadini, pomodoro, sale e pepe, brodo.

Preparazione

Fate un trito di cipolla e lardo e mettetelo a rosolare nella casseruola assieme ai dadini di prosciutto. Aggiungete le fave e lasciatele insaporire con un po' di sale, pepe e brodo.

Unite un po' di salsa di pomodoro (o pomodoro fresco) e lasciate cuocere circa 10 minuti.

Quindi unite il riso, il burro e il brodo necessari, a circa mezzo litro.

Appena il riso è cotto al dente servite la minestra.

Variante

• Si possono usare le fave surgelate, in questo caso occorrerà una confezione da mezzo chilo circa.

• Si può servire la minestra con una manciata doi pecorino grattugiato.

Vino

Trebbiano, Sauvignon, Tocai, Verduzzo, Silvaner Alto adige.

Ingredienti

per 4 persone

2 etti e mezzo di riso, 1 kig. di fave, mezzo etto di burro e mezzo etto di lardo, cipolla, prosciutto cotto a dadini, pomodoro, sale e pepe, brodo.

Preparazione

Fate un trito di cipolla e lardo e mettetelo a rosolare nella casseruola assieme ai dadini di prosciutto. Aggiungete le fave e lasciatele insaporire con un po' di sale, pepe e brodo.

Unite un po' di salsa di pomodoro (o pomodoro fresco) e lasciate cuocere circa 10 minuti.

Quindi unite il riso, il burro e il brodo necessari, a circa mezzo litro.

Appena il riso è cotto al dente servite la minestra.

Variante

• Si possono usare le fave surgelate, in questo caso occorrerà una confezione da mezzo chilo circa.

• Si può servire la minestra con una manciata doi pecorino grattugiato.

Vino

Trebbiano, Sauvignon, Tocai, Verduzzo, Silvaner Alto adige.