Filetti di persico in technicolor

Una ricettina con il profumo d'estate...per il contest:
andate a curiosare!!!!!
E' una ricettina velocissima è molto versatile,io ho utilizzato i filetti di persico...me ne hanno regalati una quarantina appena pescati...tutti da pulire e sfilettare...che ho congelato già puliti e a filettini...che lavorata..ma si presta qualsiasi altro tipo di pesce delicato,anche non pregiatissimo, come il pangasio ad esempio o la cernia.Si può presentare in piccole porzioni come antipastino caldo, oppure come secondo leggero! Ingredienti:(per 2 persone)

• 6 filettini di persico senza pelle
• latte
• erbe di provenza
• sale e pepe
• olio evo
• 1/2 peperone giallo
• 1/4 di cipolla
• 4-5 pomodorini pizzutelli
• 5-6 olive denocciolate in salamoia
• 1 spicchio d'aglio pelato
• vino bianco aromatico per sfumare

Procedimento:

Mettete a bagno i filettini nel latte con sale, pepe e

una spolverata di erbe di provenza,

e lasciate riposare coperto, per un'oretta, al fresco.

In una padella antiaderente fate scaldare un filo d'olio,

aggiungete l'aglio pelato e privato del germe,

il peperone tagliato a striscioline, la cipolla affettata sottile,

i pomodorini a pezzetti e le olive tritate grossolanamente.

Salate e pepate, spolverate con le erbe di provenza e

fate saltare le verdure a fuoco vivace,

lasciandole croccanti.

Scolate i filettini dal latte e aggiungeteli alle verdure,

sfumate con abbondante vino bianco aromatico e

regolate di sale pepe e aromi.

Lasciate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti

scoperto, mescolando spesso.

Naturlamente i filettini si sbriccioleranno durante la cottura,

e questo permetterà loro di insaporirsi meglio!!

Al termine della cottura lasciate asciugare se risulta ancora troppo acquoso, poi trasferite in una pirofilina scaldata eservite con crostini di pane tostato!! Se lo servite come antipasto,presentate delle piccole bruschettine caldecon adagiata sopra una cucchiaiata di persico e verdure!!! Non ditemi che è complicata e lunga questa ricettina!!!!magari non vi piace...
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