Fregola tricolore al profumo di primavera

Abitare in una zona turistica ha i suoi pro ed i suoi contro. Da giugno a settembre inoltrato è impossibile viaggiare in macchina, i parcheggi diventano un utopia ed ovunque c'è da mettersi (pazientemente!) in corda in attesa del proprio turno. C'è anche da dire che i villeggianti non sempre sono rispettosi del luogo che li ospita e tantomeno dei suoi abitanti, ma eviterò di fare polemica che oggi proprio non ne ho voglia.Il lato positivo è, invece, che nella pausa pranzo si può scappare a fare un tuffo al mare e fare pace con il mondo! In sella alla mia bici non mi ferma nessuno, svincolo nel traffico e, tolta la divisa da lavoro, mi ritrovo in bikini e occhiali da sole, sdraiata sulla sabbia calda in compagnia di una bella insalata..e tutto ritrova il suo perfetto equilibrio!Oggi mi sono deliziata con una squisita e colorata pasta fredda, utilizzando gli ultimi prodotti primaverili. Ma attenzione, non ho utilizzato una pasta qualunque, bensì la fregola arrivata direttamente dalla Sardegna da La Casa del Grano!
La Casa del Grano, grazie ai suoi oltre 50 anni di esperienza, è considerata l'azienda leader nella produzione di pasta tradizionale sarda ed ha recentemente affiancato alla produzione anche dei formati classici dell'arte pastaia italiana.La Casa del Grano deve il suo successo sia alla preservazione dei valori tradizionali ai quali non ha mai voluto rinunciare, ideando e adattando i propri macchinari in maniera tale da garantire una produzione paragonabile a quella artigianale; sia alla sua alta concezione di qualità superiore, inserendo passaggi obbligatori nel processo produttivo come ad esempio la scelta rigorosa delle materie prime partendo dalla semola di grano duro fino ad arrivare allo zafferano e all'acqua, l'ambiente di lavorazione idoneo a garantire la massima genuinità ed un personale qualificato e sensibilizzato a privilegiare la qualità rispetto alla quantità.Potrei continuare a dire ancora tante cose sui pregiati prodotti di questa splendida azienda ma preferisco ingolosirvi con quello che ho creato con uno dei suoi tanti omaggi che mi ha spedito. Sono certa che, dopo questo assaggio, non ci sarà bisogno di aggiungere altro!

Ingredienti:

(Dosi x1 piatto unico o x2 primi piatti)

100 g di fregola media

10 gambi di asparagina*
6 pomodorini 
4 noci
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 pizzico di sale fino marino
Peperoncino a piacere

*Sostituibili con asparagi tradizionali o selvatici.

Lavare accuratamente le verdure ed eliminare la parte finale più coriacea degli asparagi. Tagliarli in piccoli pezzi e ridurre i pomodorini in quarti.

Ungere una grande padella antiaderente o un wok con l'olio, salare e saltare gli asparagi, unendo un filo d'acqua per facilitarne la cottura ed il peperoncino. Dopo 5 minuti unire i pomodori e farli appassire.

A parte cuocere la fregola in abbondante acqua per 10 minuti. Scolare sotto il getto di acqua fredda e versare nella padella. Saltare qualche istante, unire le noci sbriciolate con le mani e mescolare. 
Servire subito.

Ottima anche preparata in anticipo e servita fredda o come pasto take away.

Un mix di consistenze davvero piacevole al palato che conquista fin dal primo assaggio.

Un piatto unico e completo che vi farà ripartire con energia e leggerezza!