La friandises salata! Una vera chiccheria!
Come idea è semplice e anche abbastanza facile da preparare eppure ogni volta che si presentano dei biscotti salati fatti in casa ad ospiti e amici tutti rimangono stupiti e la domanda frequente è: ” ma…ne hai ancora?! li vorrei portare a casa!”
Le VARIANTI di questa ricetta sono tantissime. Bisogna fare appello alla nostra fantasia e alle nostre preferenze!
Io vi propongo dei biscotti salati alle olive nere al forno, al formaggio e noci e alla pancetta affumicata.
Non è da sottivalutare che, come vedrete nel corso della ricetta, una volta preparati i filoncini di frolla conditi e riposti in congelatore ancora crudi, si possono conservare per settimane senza alcun problema. Quando ne avrete voglia sarà sufficiente accendere il forno, tirare fuori la quantità di filoncini che vi serve, tagliarli a listarelle e cuocere i biscotti per 7 minuti!
Potrebbe essere una buona soluzione per il fine settimana quando ci viene voglia di qualcosa di sfizioso ma altrettanto veloce da preparare!
Di seguito le foto degli steps fondamentali e la ricetta.
Friandises salata ovvero… biscottini salati da leccarsi le dita! Tempo di preparazione 20 mins Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Aperitivo-finger food Cucina: Cotemporaneo Food Porzioni: 8 Ingredienti
- PER LA FROLLA SALATA:
- 425gr farina 00
- 375gr burro
- 125gr parmigiano grattuggiato
- 45gr tuorli
- 75gr uova intere
- q.b. sale e pepe
- PER I CONDIMENTI:
- ¾ confezione olive nere al forno
- q.b formaggio, noci, pancetta affumicata
- Montare il burro in planetaria con il parmigiano, abbondante sale e pepe.
- Appena il composto risulta amalgamato ma non ancora completamente sbiancato e spumoso aggungere le uova intere e i tuorli amalgamati insieme.
- Lavorare fino a quando le uova non si siano ben assorbite e tutto risulti molto spumoso.
- A questo punto aggiungere in due riprese la farina senza lavorare molto l’impasto. La farina deve solo avere il tempo di amalgamarsi!
- Create una sorta di palla con la frolla ottenuta e dividetela in tante parti uguali quanti saranno i tipi di condimento che avete scelto. In questo caso io ne ho scelti 3 e quindi ho formato tre palline uguali di pasta frolla salata. Per ognuna ho calcolato seguendo il mio gusto il condimento e ho rimesso in planetaria ogni volta condimento e frolla in modo che si amalgamassero molto bene!
- Ottenute cosi tre palline di frolla differentemente condite, per ognuna creare tante piccole listarelle del diametro circa di 2,5 cm max (come se doveste preparare gli gnocchi).
- Porre questi “filoncini” in congelatore fino a quando non risulteranno completamente congelati.
- Tagliare con un coltello a lima sottile tante piccole porzioni di max 5mm di spessore.
- Adagiarli in una teglia e infornare a 180° per 4′.
- Togliere dal forno, salare abbondantemente e proseguire la cottura per 1′-2′. I biscotti dovranno risultare di un bel giallo paglierino. Pochi secondi in più bastano per rovinare la nostra friandises che risulterà bruciata e amara! Fate attenzione!
- Sfornare e servire freddi.
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