Frittata di patate e cipolla al forno

In questi giorni il tempo non è dei migliori: pioggia tanta pioggia. Pensando all'estate appena trascorsa, mi sono resa conto che il caldo continuo mi aveva stancata. Mi sono dedicata molto bicicletta e adesso, sento la necessità di rallentare e di godermi anche questa uggiosa giornata di pioggia. 

Certo se fossi a casa coperta da un caldo plaid, davanti ad un camino che esiste solo nei miei pensieri, sarebbe molto più rilassante. Prenderei il mio portatile e lo metterei sulle ginocchia e scriverei in  un'atmosfera completamente diversa. Invece, mi trovo ad attendere in una silenziosa biblioteca dove un tempo ho studiato per esami universitari. Meglio postare la ricetta, la nostalgia di periodi passati della mia vita, come l'università, non ha posto in questo blog. Mettiamoci ai fornelli!!! Oggi prepariamo una frittata veloce che potete cucinare quando non avete molto tempo a vostra disposizione. Ingredienti necessari per due persone:

• 4 uova
• prezzemolo
• mezza cipolla rossa
• due patate medie
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Prendete le patate e lessatele per circa 10 minuti. Una volta raffreddate, sbucciatele e tagliatele a dadini. Nel frattempo soffriggete la mezza cipolla tagliata finemente anch'essa a dadini. Lavate e tritate il prezzemolo e mettete il tutto in un contenitore a cui aggiungerete le uova, sale e pepe. Mescolate bene i componenti e mettete il tutto in un forno a 200 °C per 30 minuti.La frittata servita calda è sicuramente molto più gustosa che lasciata raffreddare. 

Buona frittata a tutti.