Frittata di spaghetti

Tempo di preparazione:  5 minuti  circa

Tempo di cottura:   35 minuti circa

Tempo totale   40 minuti circa

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr. di polpa di pomodoro
• aglio
• basilico
• peperoncino
• 5 uova
• 160 gr. di spaghetti
• 5 cucchiai di parmigiano
• noce moscata
• burro (qualche fiocco)

Prima di tutto preparate un sughetto semplice con aglio, olio,  peperoncino e basilico;

In una ciotola, sbattete le uova e aggiungete il parmigiano e la noce moscata;

Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente, versateli nel sughetto e lasciate raffreddare;

Infine incorporateli alle uova e mantecate;

Scaldate una padella con un po’ di olio; quando questo sarà caldo versate l’intero composto distribuendolo uniformemente e aggiungete qualche fiocchetto di burro, e quindi lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio per una decina di minuti;

Girate la frittata servendovi di un piatto che la contenga, rimettetela in padella e lasciatela cuocere per altri 3 minuti scuotendola per non farla attaccare;

Disponete nel piatto e servitela tiepida.