Frittatine di patate e mozzarella

INGREDIENTI:3 uova,1 patata lessa,70 gr di mozzarella a dadini,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Sbattete bene le uova in una terrina,poi unite la patata a tocchetti,la mozzarella a dadini e una presa di sale,amalgamate il tutto.Ungete un padellino di olio e versate la metà del composto,cuocete da ambo i lati e trasferite in un piatto su carta assorbente,fate lo stesso per l'altra frittatina.Servite tiepide e buon appetito!!!



16 Maggio 2010