Frolla al cioccolato con confettura di zucca e ricotta di pecora....

....gli anni crescono,i neuroni diminuiscono,le rughe aumentano....ma niente panico...alla fine .....e' solo un anno in piu'......
Questa e' la torta per il mio ''anno in piu'''......
INGREDIENTI PER LA FROLLA AL CIOCCOLATO:

• 250 gr di farina 00
• 200 gr di burro morbido
• 120 gr di zucchero a velo
• 50 gr di cacao amaro in polvere
• 2 tuorli
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di acqua fredda

INGREDIENTI PER LA CONFETTURA DI ZUCCA E ZENZERO (che non manca mai)

• 400 gr di zucca a cubetti
• 200 gr di zucchero di canna
• zenzero grattugiato q.b.

INGREDIENTI PER LA REMA DI RICOTTA:

• 250 gr di ricotta di pecora
• 100 gr di zucchero semolato
• 1 uovo
• rhum

Per prima cosa ''sabbiare'' la farina,lo zucchero a velo e il cacao con il burro leggermente ammorbidito.....una volta ottenuto un composto simile alla sabbia bagnata aggiungere i tuorli e impastare.Aggiungere anche il pizzico di sale e il goccio di acqua fredda .Quindi formare una palla ,avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per un paio di ore.Preparare la confettura tagliando a cubetti la zucca.Mettere la zucca a cubetti in una padella dai bordi alti e iniziare la cottura a fiamma bassa aggiungendo un goccio di acqua se necessario.Quando la zucca inizia a diventare tenera frullare il tutto con un mixer ad immersione riducendo il composto a purea.Rimettere sul fuoco e aggiungere lo zucchero e lo zenzero grattugiato.Continuare la cottura per circa 30 minuti.Quando raggiunge la consistenza  tipica della confettura e' pronta.Come ultima cosa preparare la crema di ricotta setacciando quest'ultima e aggiungendo lo zucchero ,l'uovo e il goccio di rhum.Adesso e' il momento di ''assemblare'' la crostata:quindi riprendere la frolla in frigo :stenderla  con un mattarello  e disporla in uno stampo imburrato e infarinato.Bucherellare la superficie con una forchetta quindi ricoprire con  la confettura ottenuta precedentemente.Per ultima cosa aggiungere la crema di ricotta.Formare una reticolato con delle striscioline di frolla tenute da parte.Infornare a 180 gradi per circa 1 ora.