Frollini al burro

Vi anticipo che nei prossimi giorni vedrete spesso pubblicate delle ricette di biscotti perchè mi sto preparando per il laboratorio di cucina per bambini che terrò a Roma il prossimo 16 aprile. Ebbene sì, settimanlmente, ormai da un anno, vesto i panni dell'alunna frequentando dei corsi di cucina ma questa volta le parti si invertono e sarò la "maestra" di tanti bambini insieme ai quali prepareremo dei biscotti in vista della prossima Pasqua. Questa è una bellissima iniziativa, alla quale spero e credo ne seguiranno altre, che farò in collarazione con l'associazione culturale "Vivi un'emozione" .Pertanto invito tutte le mamme in ascolto che vivono a Roma a venirci a trovare per pasticciare insieme ai nostri bambini. A tutti voi invece che non abitate a Roma, non preoccupatevi! Pubblicherò le foto e le ricette fatte dalle sante manine dei bambini. E nel frattempo vi posto la classica ricetta dei frollini al burro fatta con la frolla montata e quindi con l'uso della sac-a-poche.La frolla montata infatti è un composto usato in pasticceria che si utilizza per la preparazione di tutti quei dolci che per essere realizzati hanno bisogno di sac-à-poche oppure di sparabiscotti. La pasta frolla montata è un composto molto semplice da realizzare, l’unica accortezza sarà creare un composto liscio, omogeneo e senza grumi. La pasta frolla montata può essere aromatizzata con ciò che più gradite, come ad esempio della vaniglia o la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia. Una delle preparazioni più semplici da realizzare con la pasta frolla montata sono appunto biscotti friabili e fragranti da inzuppare nel caffè, da servire insieme a una tazza di tè.
Ingredienti per la pasta frolla montata
Burro
250 gr
Farina 00
375 gr
la scorza grattugiata di 1limone
Sale
2 uova medie più un tuorlo
Zucchero a velo 150 gr
Preparazione
Togliete il burro e le uova dal frigorifero un'ora prima della preparazione, entrambi dovranno essere alla stessa temperatura ambiente. Mettete il burro in una planetaria e montatelo insieme allo zucchero e alla buccia di limone grattugiata (o all'aroma che avete scelto). Montate per circa 10 minuti  fino a quando il composto non sarà diventato spumoso e omogeneo.
Quindi cominciate ad aggiungere le uova, una alla volta. Le uova non dovranno essere fredde altrimenti, una volta inserite nell’impasto, potrebbero formare dei fastidiosi grumi. Inserite nell’impasto un uovo alla volta continuando a montare fino a che non sarà stato completamente assorbito, quindi procedete nello stesso modo con le altre due uova. Durante la lavorazione, di tanto in tanto spegnete la planetaria e con una spatola raccogliete il composto che l'azione centrifuga avrà spalmato sui bordi della tazza.
Unite poi la farina setacciata insieme al sale e mescolate con un cucchiaio di legno fino a incorporarla tutta completamente. Quando il composto sarà ben omogeneo, trasferitelo in una sac-a-poche dotata di una bocchetta a stella di diametro medio.
Su una teglia  ricoperta con carta da forno, date ai biscotti la forma desiderata. I biscotti potranno poi essere decorati con delle ciliegine candite, o con una scaglia di mandorla, di noce. Una volta formati i biscotti lasciateli riposare in frigorifero per almeno un’ora e poi fateli cuocere per 10-15 minuti a 180 gradi in forno già caldo, i biscotti non dovranno diventare scuri ma solo dorarsi. Lasciate raffreddare e cospargeteli con poco zucchero a velo (fonte Giallo Zafferano).