Ingrdienti:
Per 4 persone
- 400 gr. d'anguria.
- 100 gr. di fragole
- 500 gr. di pomodori maturi.
- 1 peperone verde.
- 1spicchio d'aglio.
- 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva EVO
- 2 cucchiai d'aceto di sherry o di mele.
- 250 ml. d'acqua ghiacciata.
- 200 gr. mollica di pane,
- Sale (qb)
Guarnizione:
Cubetti d'anguria.
Peperone verde a cubetti.
Pomodoro a dadini.
4 fragole tagliate a spicchi
Strisce di pancetta Vegan abrustolita (vedi ricetta nel blog) o strisce di prosciutto o speck (facoltativo)
Preparazione:
Tagliate l'anguria a cubetti , togliete i semi e la buccia, lavate e mondate le fragole, i pomodori e il peperone .
Frullate tutto assieme alo spicchio d''aglio sbucciato e lasciate marinare in frigorifero un'ora.
Una volta macerate e raffreddato, frullate di nuovo incorporando sia la mollica di pane rammollita in acqua che, un po 'di aceto di sherry, l'olio d'oliva.
Poi passate il tutto per un colino o passino
Controllare il sale e servite molto freddo in ciotoline decorate con uno spiedino fatto alternando cubetto d'anguria, pezzetto di peperone, pancetta vegan o speck e cubetto di pomodoro, fogliolina di basilico e lo spicchio di fragola
Servite con un giro d'olio EVO a crudo e crostini di pane. (Noi l'abbiamo accompagnato con degli stirati al pomodoro e origano)
Con questa ricetta partecipiamo al contest:
La fragola vien mangiando del blog "L'Amore in cucina"
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake