Gelatina di birra Pils

Mentre tutti si affannano a produrre marmellate e confetture con la frutta di stagione, io mi sono dedicata a questa sfiziosissima gelatina di birra!

Ottima sui formaggi e sulle carni, con un gusto agrodolce che stupisce e conquista, è un’ottima idea regalo e un vero asso nella manica che non può mancare durante un’allegra serata tra amici.

E’ inoltre velocissima e molto facile da realizzare, regalando una grande soddisfazione con poco impegno

Naturalmente, migliore sarà la birra utilizzata, migliore sarà il risultato! Io avevo della birra Pils, quindi chiara, ma proverò con altre versioni e altri abbinamenti…

Il trucco (che avevo letto qui) per realizzare in modo piuttosto semplice questa gelatina è lasciare la birra nella pentola dai bordi alti per almeno una notte, così che l’anidride carbonica contenuta evapori in parte e renda meno schiumosa la birra durante la cottura.

Ingredienti per 7 vasetti (da 100 g):

1 litro di birra
300 g di zucchero di canna
1 bustina di Fruttapec 2:1

Ho versato la birra in una pentola dai bordi molto (MOLTO) alti la sera prima per eliminare quanta più anidride carbonica possibile ed evitare in parte il problema della schiuma.

Il giorno dopo ho acceso la fiamma sotto la pentola, quindi ho mescolato la bustina di Fruttapec insieme allo zucchero di canna e ho versato tutto nella birra, mescolando.

Arrivato il punto di ebollizione ho iniziato a mescolare frequentemente per evitare che la schiuma fuoriuscisse dalla pentola, quindi ho lasciato sobollire a fiamma bassa per circa 20 minuti.

Ho infine versato il liquido nei vasetti sterilizzati, li ho sigillati con i coperchi e capovolti per formare il sottovuoto.

Ho lasciato che si raffreddassero a temperatura ambiente, diventando quindi gelatina, e li ho etichettati