Per rinfrescarsi dalla calura estiva, un’alternativa efficace alle bibite fredde, che possono indebolire lo stomaco, è il kanten di frutta, dal potere rinfrescante e rilassante.
Oggi in versione “gelatine”, da offrire per merenda ai bambini o ai tuoi ospiti dopo pranzo o dopo cena.
300 g di albicocche mature snocciolate
200 ml di succo di mela limpido
2 cucchiaini rasi di agar agar in polvere (circa 4 g)
3 cucchiai di malto di riso
1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)
1 pizzico di sale marino integrale
Taglia le albicocche a pezzetti e trasferiscile in un pentolino con il succo di mela, la cannella e il sale. Cuoci per circa 10-15 minuti parzialmente coperto.
A fine cottura frulla bene e aggiungi il malto. Sciogli a parte l’agar agar con una tazzina d’acqua fredda e aggiungilo in pentola mescolando bene con una frusta. Riporta sul fuoco cuoci per 1 minuto dal bollore mescolando continuamente.
Versa il composto in uno stampo o in una pirofila e lascia raffreddare. Io ho utilizzato gli stampi per cioccolatini in silicone. Quando è freddo trasferisci in frigorifero per qualche ora, poi delicatamente estrai le gelatine. Per renderle più golose puoi ricoprirle di cioccolato fondente. Se utilizzi una pirofila puoi tagliare la forma delle gelatine che preferisci, usando per esempio le formine per fare i biscotti.
Se non hai mai utilizzato l’agar agar tieni presente che inizia a gelificare quando si raffredda, quindi non in pentola!
Si conservano in frigorifero un paio di giorni.
Buon appetito!
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