Gemelli alla zucca

Una volta scoperta....non mi ferma più nessuno...!!
Ogni settimana nella mia sportina della spesa non manca mai una zucca, e man mano sto sperimentando ricette e accostamenti nuovi per questo autunno che ancora ci regala 25° gradi e il 90% di umidità..... :-(
Per fare questa pasta ho usato:
250 gr di pasta tipo gemelli
vellutata di zucca
dadini di scamorza affumicata.
Approfittando di un pò di vellutata di zucca fatta il giorno prima (e conservata in frigo), a pranzo ho proposto questo piatto coloratissimo che è piaciuto molto a tutti tanto che l'ho rifatto proprio ieri.
.... l'abbinamento con la scamorza si è rivelato eccezionale!
Dopo aver lessato la pasta, l'ho condita con la vellutata e ho aggiunto la scamorza a dadini.
L'ho lasciata riposare 5 minuti e poi servita con la scamorza che filava.....slurp!
Se non vi va di vedere il link della vellutata di zucca, vi copio il testo qui sotto:
Ingredienti:
400 gr di zucca
mezza cipolla
una carota
un gambo di sedano
due mestoli di brodo vegetale (se nn l'avete due mestoli di acqua e un dado)
olio
sale
un rametto piccolo di rosmarino
innanzitutto togliere la scorza e tagliare la zucca a dadini.
Tritare finemente il sedano,la cipolla e la carota e metterli in un fondo di olio in una pentola.
cuocere per 5 minuti.
Aggiungere la zucca a dadini, il rametto di rosmarino e cuocere per un quarto d'ora. Aggiungere i mestoli di brodo o di acqua e dado e far cuocere ancora fino a quasi il completo assorbimento del liquido.
Nel frattempo la zucca si sara' ammorbidita fino a quasi sciogliersi.
Togliere il rametto di rosmarino e frullare il tutto.
Servire con un filo di olio e parmigiano, se vi piace.