Girelle di frittata al prosciutto

Il rotolo di frittata è un classico, soprattutto nel periodo estivo.
Veloce da fare, perfetto con mille farciture, ottimo come piatto principale o anche come semplice antipasto o aperitivo, da preparare con anticipo e servire freddo.

In questa versione, ho usato una farcitura a base di prosciutto cotto e formaggio spalmabile.

Ingredienti:

• 5 uova
• 6 cucchiai di parmigiano
• 160 g di formaggio spalmabile
• 170 g di prosciutto cotto
• olio extravergine d’oliva

Ho sbattuto le uova con 2 cucchiai di parmigiano, quindi ho versato il composto in una padella antiaderente piuttosto ampia in cui avevo fatto scaldare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, facendo cuocere la frittata da entrambi i lati.
La frittata deve risultare ampia ma piuttosto bassa per poter essere arrotolata senza problemi.

Una volta cotta, l’ho fatta raffreddare bene e nel frattempo ho preparato la farcitura, tritando il prosciutto cotto insieme al formaggio e al restante parmigiano.

Quindi, ho spalmato la crema di prosciutto sulla frittata, ricoprendola interamente, e ho formato un rotolo, avvolgendola su se stessa e incartandola con della carta d’alluminio ben stretta.
Infine ho messo in frigo per un paio d’ore e prima di servire ho tagliato delle fette, ricavandone delle girelle.
Può essere preparato anche la sera prima per il giorno dopo e la ameranno anche i bambini

Perfetto anche per essere portato in spiaggia (in una borsa frigo) e quindi per partecipare al mio contest “Mangiamo in spiaggia?”

Aspetto le vostre idee!!