Gnocchi al Sugo Rosa

Buonasera e buona domenica a tutti e tutte quanti, spero abbiate passato una buona domenica in allegria anche se il clima era molto gelido con un'aria particolarmente frizzante. Questa sera vi offro un piatto che è uno dei miei preferiti.
Ingredienti
250 gr. di Gnocchi già pronti;
1/2 (Mezza) Cipolla Rossa;
2 Porri;
100 gr. di Funghi Secchi ammollati;
1 Cucchiaio di Passata di Pomodoro;
250 ml di Panna da cucina;
Olio Extravergine di Oliva - Dante
Sale, Peperoncino q.b.


Procedimento
Per prima cosa in un tegame dai bordi alti versate una lacrima di olio, con la cipolla - precedentemente tritata - fatela rosolare per bene. Una volta imbiondita, tagliate il porro e unitelo al soffritto, dopo di che strizzate i funghi - precedentemente ammollati - tritateli in modo grossolano e unite anch'essi al vostro trito. A fuoco dolce fate cuocere il tutto. Salate e aggiungete una nota piccantina, con del peperoncino - se volete quello in polvere oppure fresco, privato dai semini interni - dopo di che una volta che il porro e i funghi saranno leggermente appassiti, aggiungete la passata di pomodoro e la panna, mescolate il tutto in modo da creare il vostro "rosa" fate cuocere a fuoco lento  coperto, nel mentre mettete su l'acqua per i gnocchi, quando arriva a bollore fatevi lessare gli gnocchi e quando verranno a galla - segno che sono pronti - scolateli e uniteli al sugo in una terrina, se volete potete ultimare con una spolverizzata di parmigiano reggiano - ma non è necessario - un piatto rustico per queste giornate fredde, i vostri commensali ne andranno matti.


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