Gnocchi alle acciughe per il 100% Gluten Free (Fri)Day

Ingredienti per gli gnocchi per 2/3 persone:50 gr di farina di riso, 50 gr amido di tapioca, 75 gr di fecola di patate, 125 gr di amido di mais, 5 gr di xantano, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, 100 gr di acqua, 80 gr di vino bianco secco, dieci acciughe fresche spinate. Ingredienti per il condimento: 150 gr di formaggio Montasio, 80 gr di burro . Lavate le acciughe con acqua e aceto, togliete le lische e passatele al mixer. Preparate ora gli gnocchi.Mescolate le farine,