Gnocchi mare e terra sono il nome ovvio per un piatto che nasce da una infinita serie di mie personali variazioni su un abbinamento che ho elaborato in mille forme ed alternative, oggi dedicato a due ospiti, in versione di primo piatto.
Sul mio blog troverete molte ricette che prevedono la coppia “capasanta-porcino” ed anche nel caso di questo gnocchi mare e terra la base è data da questi due prodotti che amo particolarmente, uniti alla patata ed al pistacchio, elementi che ritroverete nella ricetta “cappesante e dintorni” o nel “tortino sfizioso“.
Tutti nascono da una classica capasanta ai porcini”, gratinata nella valva, che ha riscosso un successo e mille repliche in casa, un piatto oramai immancabile e che ha dato luogo (appunto) ad elaborazioni infinite, per il piacere di mia moglie e degli amici che si affannano a portare a casa ottimi porcini, quando ne hanno voglia…..
Eccoci dunque arrivati agli gnocchi mare e terra, evoluzione “naturale” per Anna che ama gli gnocchi (ed io che li trovo una soluzione rapida e molto versatile) e la voglia di adattare gli stessi ingredienti ad un primo di sicuro effetto e decisamente personale, fatto per la prima volta in questa occasione.
Inutile dire che, come per tutti i piatti che voglio “curare”, è essenziale avere prodotti di grande qualità e freschezza (le capesante, siano fresche o surgelate, devono essere veramente ottime… per non parlare dei porcini) e questa è la condizione essenziale per ottenere un mix di sapori equilibrato e ricco, in cui i sapori si colgono e si distinguono tutti.
Ne verrebbe fuori anche una buona versione con linguine o paccheri e, sicuramente, sarà una delle prossime varianti che proverò, magari aggiungendo un paio di ingredienti che mi frullano in mente ma, visto che adesso parliamo di gnocchi mare e terra, non aggiungo altro e lascio spazio alla ricetta, ai commenti ed … all’assaggio!!!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake