Gnocco fritto

    Gnocco fritto
Questa è la ricetta dello gnocco fritto modenese originale di mia nonna Gianna: quando friggeva lo gnocco nello strutto la casa era “impestata” da un odore e da un fumo pungenti, ma quando si assaporavano il suo gnocco e le sue crescentine ci si dimenticava di tutto il resto!
Ho solo tolto lo strutto, rendendo la ricetta vegetariana: gli gnocchi vengono comunque buonissimi: per la variante vegan, basta sostituire il latte con acqua.
INGREDIENTI (per 6/8 persone)

• farina 1 kg
• olio extravergine d'oliva 1/2 bicchiere
• lievito per dolci 1/2 bustina
• sale fino 1 cucchiano
• latte
• olio per friggere

PROCEDIMENTO

• Mettere in una ciotola la farina setacciata, il lievito, l'olio e il sale.
• Impastare aggiungendo a poco a poco il latte tiepido fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
• Far riposare un'ora coperta con una ciotola.
• Prendere un pezzo di pasta e stenderlo col mattarello formando un cerchio(circa 15/20 cm di diametro e 1/2 cm di spessore).
• Con un dito praticare un buco al centro di ogni cerchio, punzecchiare la superficie con i rebbi di una forchetta o la punta di un coltello.
• Friggere uno per volta in una larga padella piena di olio bollente avendo cura di girarlo una sola volta lasciandolo appena colorire (1-2 minuti per parte).
• Scolare su carta assorbente e servire subito.
  Scolare su carta assorbente e servire subito.
  Lo gnocco è ottimo servito con affettati misti, formaggi e sottaceti.