La ricetta che oggi vi propongo è tipica della mia famiglia, un secondo piatto ricco e saporito, il coniglio alla cacciatora, preparato così come amava fare la mia nonna, semplice, ma impreziosito dai sapori delle olive, dei peperoni e delle erbe aromatiche. A questo piatto sono legati i sapori e gli odori della mia zona e dell'Abruzzo.
Ingredienti:1 coniglio1 dl di olio evo1 bicchiere di vino bianco200 gr di peperoni( verdi, rossi,gialli)50 gr di olive nere50 gr di olive verdi1 spicchio di agliomezza cipolla1 costa di sedano1 carotasalviaallororosmarinosalepeperoncino (a scelta)
Ho lavato e tagliato a pezzi il coniglio. In un tegame preferibilmente di coccio, ho fatto soffriggere il trito di sedano, carota, aglio e cipolla, ho aggiunto il coniglio a pezzi e le erbe aromatiche.Ho bagnato con il vino bianco, ho coperto e continuato la cottura a fuoco basso per 30 minuti, girando di tanto in tanto. Ho poi unito i peperoni e le olive, ho continuato a far cuocere per 15 minuti.
Buon Appetito!
Con questa ricetta partecipo per l'Abruzzo al contest L'Italia nel Piatto- Ricette regionali della tradizione
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