Il lunedì è più dolce con la Chiffon Cake!

Il Lunedì è sempre una giornata difficile, si fatica a staccarsi dal week end, ad uscire dal piumone caldo che avvolge il letto, a ricominciare quella routine che sembra sempre troppo pesante. Oggi però ci sono due buoni motivi per iniziare con uno spirito diverso la giornata: Dicembre è iniziato da poche ore e questo significa che Santa Lucia è vicina e il Natale anche. Se ancora non bastasse oggi vi propongo questa buonissima e gustosissima torta!
La Chiffon Cake è davvero una torta speciale perché è buona (ma veramente tanto buona!) e allo stesso tempo leggerissima. Sembra un sogno ma non lo è, ve lo assicuro! Non è un buon motivo per iniziare la settimana con un sorriso?
La Chiffon cake è una torta che si può mangiare al mattino insieme al caffè oppure a merenda accompagnata da una salsa all'arancia che non ci sta bene, benissimo (!!). Come tutte le torte della tradizione dolciaria americana anche questa si presenta immensa, alta e imponente, fiera. Non lasciatevi trarre in inganno però perché nonostante l'aspetto la Chiffon Cake è in realtà leggera e sofficissima, si scioglie letteralmente in bocca!Chi ama i gusti decisi e opulenti potrà sempre glassarla con cioccolato o farcirla con panna e frutta fresca, ad esempio fragole, ed aumentarne la golosità. Chi invece preferisce i gusti più semplici trarrà grande soddisfazione nell'assaggiarla coperta di un velo di zucchero o al massimo aromatizzata al limone (io ci vedo bene anche un ottimo lemon curd!). Bon appetit!

Ingredienti8-10 fette
300g di farina 00
300g di zucchero semolato bianco7 uova1 tablespoon di lievito
1/2 teaspoon di sale fino
190ml di acqua
125ml di olio di semi di girasole
1 teaspoon di estratto di vaniglia
1 scorza di limone
1/2 teaspoon di cremor tartaro
Per la salsa d'arancia250g di zucchero
150ml di succo di arancia
100ml di acqua
Setacciare farina e lievito, unire zucchero e sale. In una ciotola mettere i tuorli e aggiungere con una frusta a mano acqua, olio, vaniglia e scorza di limone. A poco a poco incorporare anche le farine e continuare a montare fino ad ottenere un composto omogeneo avendo cura di tanto in tanto di pulire le pareti con un leccapentole. Montare per circa 20 minuti.
In un'altra ciotola montare gli albumi e il cremo tartaro fino ad ottenere una consistenza soda. Unire poco alla volta il composto con i tuorli, circa un terzo ogni volta, e mescolare delicatamente per non smontare il tutto. Versare il composto nello stampo quindi infornare a 160° per 70-75 minuti circa. A cottura ultimata capovolgere immediatamente lo stampo e farlo raffreddare per 12 ore.
Per la salsa d'arancia
In un tegame unire tutti gli ingredienti e cuore a fuoco lento fino a far ridurre il composto e ottenere la consistenza desiderata.
Puoi imparare tutti i segreti della Chiffon Cake originale americana al Cooking Lab di California Bakery! Io ci sono stata e l'ho raccontato qui, qui e qui!


Monday is always a difficult day, it is hard to break away from the weekend, to go out of the warm duvet that wraps around the bed, to start the routine that always seems too heavy. Today, however, there are two good reasons to start your day with a different spirit: December is started from a few hours and this means that Saint Lucia is near and Christmas too. If that were not enough today I propose this delicious and yummy cake!The Chiffon Cake is really a special cake because it is good (but really that good!) and at the same time so light. It looks like a dream but it is not, believe me! It this a good reason to start the week with a smile or not?The Chiffon Cake is a cake that you can eat in the morning with coffee or in the afternoon with an orange sauce that does not fit well, very well (!!). Like all traditional American cakes also this one looks great, high and impressive. Do not be fooled, however, because despite the appearance Chiffon cake is actually light and spongy, it literally melts in your mouth!Those who love strong and opulent tastes can glaze it with chocolate or stuff it with cream and fresh fruit, such as strawberries, and increase its goodies. Those who prefer the simpler tastes will serve it covered with a simple layer of icing sugar or at most flavored with lemon (I think also a great lemon curd will taste very good with this cake!). Bon appetit!