Ma quanto sono contenta?!! 
Finalmente stiamo riprendendo a pieno ritmo e ogni giorno di questa nuova settimana scopriamo un appuntamento diverso che si ripeterà almeno sino a Natale.
Ieri abbiamo iniziato con l’appuntamento del lunedì con ” Le ricette che funzionano“, ricette facili facili, veloci da preparare che anche all’ultimo minuto si possono leggere e rifare senza paura che non vengano bene.
Il protagonista è stato il petto di pollo, mangiato da tutti ma troppo spesso guardato con “paura” perché si pensa che diventi asciutto e che una volta cotto non sappia poi di nulla: abbiamo preparato il petto di pollo allo zafferano e rosmarino, una ricetta veramente basica ma originale e ricca di gusto.
Oggi è martedi e quindi vi presento un nuovo appuntamento con “Le insalate autunno-inverno“.
Solitamente si associa il concetto di “insalata” all’estate quando ci sono a disposizione tantissime verdure fresche che in un attimo sono pronte per un mix vincente e facilissimo da preparare.
Non è affatto detto però che in inverno non si possano trovare combinazioni interessanti e altrettanto fresche e gustose per preparare delle favolosissime insalate, ricche di ingredienti di stagioni, fresche e golose…a volte anche un po’ alternative.
Quella di oggi è un’insalata di fichi e fagiolini con crema di datteri e mandorle tostate.
Potrebbe sembrare molto strana ma vi assicuro che cosi non è!
I fagiolini sono semplicemente bolliti, abbastanza ma non troppo, il giusto per conservare almeno parte della loro croccantezza.
Il loro sapore non è dei più decisi ma unito alla dolcezza dei fichi maturi crea un buon mix, che ha bisogno di una nota acidula che “tiri su il morale“: la crema di datteri.
Cos’é? Dove si compra?
Io la trovo con facilità all‘Iper Coop nel reparto dei prodotti stranieri, vicino al cous cous, salsa di soia etc…
E’ un boccettino di vetro che contiene una sorta di pasta di datteri, molto cremosa che sostanzialmente serve a condire insalate e altre pietanze di vario genere.
Non è affatto dolce, al contrario di quanto si possa pensare, ma acidula e dal sapore per nulla invasivo.
Nell’insalata ha un ruolo simile a quello dell’ aceto, magari invecchiato, cremoso e dalle note più morbide.
Io, per condire questa insalata di fichi e fagiolini ho utilizzato sia la crema di datteri sia un goccio di aceto di mele: il primo mi è servito per dare cremosità, corposità e una nota delicatamente acidula e il secondo per spezzare e dare un goccio di “sprint” all’insalata.
A chiudere le mandorle tostate: croccantezza, sapore e profumo per chiudere un connubio perfetto.
Questa insalata di fichi e fagiolini potrebbe essere un vero e proprio piatto unico, magari il pasto della pausa pranzo settimanale, oppure è ottima come contorno per piatti di carne rossa o selvaggina.
Come sempre a voi la scelta!
N.B. Gli ingredienti:
Volutamente non ho riportato il quantitativo degli ingredienti perché questa volta vorrei fare appello alla vostra creatività e soprattutto al vostro gusto: a me piace con abbondante pepe nero e un goccio in più di aceto, conta un quantitativo di fichi medio ma con tante lamelle di mandorle.
Magari voi vi accorgerete, assaggiando, che vi piacerebbe un mix differente.
Regolatevi di conseguenza mentre condite e assaggiate la vostra insalata.
Posso però darvi un’indicazione sul quantitativo di crema di datteri: 1 cucchiaino abbondante ogni 2 persone.
E se proprio la crema di datteri non riuscite a trovarla…potete frullare un fico e aggiungerci l’aceto di mele…non abbondate troppo però!
Io me la mangio cosi…semplice…con un bel crostino di pane caldo…senza pensarci troppo.
Vi lascio alla ricetta e vi aspetto domani per un nuovo appuntamento della settimana.
Siete curiosi?
Io sarò qui…scopriremo insieme di cosa si tratta.
“Che la creatività sia con voi!”
- fagiolini
- fichi
- crema di datteri
- mandorle a lamelle
- q.b. sale e pepe nero
- poco aceto di mele
- poco olio extra vergine di oliva
- Per prima cosa mettere a bollire abbondante acqua.
- Lavare e pulire bene i fagiolini e farli bollire per circa 10 minuti: dovranno essere cotti ma abbastanza croccanti.
- Lasciarli raffreddare.
- In un recipiente mettere i fagiolini tiepidi tagliati a pezzetti di media grandezza, unire sale, pepe, crema di datteri (1 cucchiaino abbondante ogni 2 persone), poco aceto di mele e mescolare bene il tutto.
- Aggiungere i fichi tagliati in quattro parti e le lamelle di mandorla precedentemente tostati in padella.
- Mescolare delicatamente una sola volta e servire.
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