Insalata di mare con pompelmo rosa e finocchi

Ho scovato un negozio che vende ogni sorta di pesce surgelato "alla spina" e potete solo immaginare come questa scoperta mi abbia resa felice!Amo il pesce ma ultimamente lo sto acquistando poco, complice il fatto che il marito è poco a casa ed il tempo da impiegare alla pulizia pari a zero (...o meglio lo devo spendere in altro modo per arrivare al Natale sana e salva!). La versione surgelata (...e già pulita nonché con filiera controllata di provenienza!) è un ottimo compromesso per non rinunciare a qualche piatto che profuma di mare!Munita di guanti e paletta, ho riempito qualche sacchetto con quello che più ha successo sulla mia tavola: filetti di cernia, gamberetti, gamberi rossi sgusciati, polipetti e polpo. Oggi vi propongo un'idea di antipasto per la tavola della Vigilia o se preferite per un piatto unico leggero e colorato!
Insalata di mare con pompelmo rosa e finocchi

Ingredienti(Dosi da intendersi per 1piatto unico o 2secondi piatti o 4antipasti)5 polipetti*6 gamberi rossi sgusciati*1 finocchio1 pompelmo rosa1 cucchiaino di olio e.v.o.1 pizzico di sale fino marino*Prodotto surgelato. Potrete sostituirlo con quello fresco, basterà ridurre i tempi di cottura.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua e versare il pesce ancora surgelato. Cuocere per circa 10 minuti, scolare e bloccarne la cottura sotto il getto di acqua fredda.Nel frattempo privare il finocchio delle foglie più esterne (tenerle da parte per altre preparazioni) e lavare accuratamente il cuore. Ridurre a fette sottili aiutandosi con una mandolina a lama lunga.Pelare a vivo il pompelmo e ricavarne gli spicchi. Raccogliere il succo che si formerà da quest'operazione e sbatterlo con l'olio ed il sale fino ad ottenere un'emulsione omogenea.Disporre sul piatto di portata uno strato di finocchi, poi adagiare gli spicchi di pompelmo ed il pesce, quindi condire con l'emulsione.Servire.